过桥米线

　　产品介绍：

　　过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区，是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

　　培训内容：

　　1.过桥米线的基础知识与经营方法。

　　2. 过桥米线卤水的配方和熬制。

　　3. 过桥米线高汤的熬制。

　　4. 过桥米线牛肉的卤制，肉皮酥的制作

　　5. 过桥米线的制作，叉烧的制作。

　　6. 各式过桥米线粉制作流程。

　　7. 肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。

　　培训方式：

　　我们将会有专业师傅现场操作培训，从陌生到熟悉都由师傅手把手教您整个操作流程，反复的实践操作，您可以自己独立操作，直到做出的口味和师傅一样，才算是完全掌握了技术操作。即使没有任何餐饮基础也能确保学会、学精。